INTERVIU. Bistrițenii Paul și Viorica, fondatorii unui burger restaurant de succes în Cluj-Napoca

Despre perseverenţa celor doi, despre cum a luat contur visul unui restaurant localizat în Cluj, anii petrecuţi la Bistriţa şi toate detaliile acestui drum le vom afla chiar de la ei.

1.     Cine sunteţi, cu cine stăm de vorbă?

Buna ziua! Suntem Petri Paul şi Nechiti Viorica, fondatorii Meat UP.

1.      Povestea afacerii voastre.

Povestea afacerii noastre, aş putea spune că are un trecut lung. Noi ne-am cunoscut la Bistriţa în 2014, dar ideea de burgerie sau burger joint cum îi zicem noi, a apărut cu mult înainte de 2014. Bine, nici înainte şi nici după ce ne-am cunoscut, nu am beneficiat de bani pentru a putea materializa ideea. Totul a început să prindă contur când amândoi am decis să plecăm în Anglia şi să ne angajăm la un restaurant acolo. Eu m-am angajat ca şi ajutor de bucătar şi Viorica s-a angajat ca şi ospătară. Amândoi am pornit cu ideea că trebuie să învaţăm cât mai multe şi să deprindem abilităţi pe care să le putem folosi mai departe pentru a creea ce ne am propus. Astfel că după mai bine de un an de trăit în străinatate, am cunoscut un consultant, iar acesta ne-a ajutat să accesăm programul Start up Nation. Totul a început să se contureze după ce am primit finanţarea şi am plecat din Anglia spre Cluj-Napoca, pentru a căuta un spaţiu pentru restaurant. Practic, de aici totul a mers conform planului şi după mai puţin de un an, în 16 august 2018, am deschis Meat Up.

1.      Cu ce amintiri asociaţi Bistriţa?

  De Bistrita ne aducem aminte cu mare drag. Eu m-am nascut la Bistriţa, aici am făcut şcoala, apoi liceul şi practic m-am format pentru a putea merge mai departe la facultate în CLuj Napoca.  Îmi aduc aminte cu drag de perioada în care eram în trupa de  teatru Corint şi participam alături de Camelia Toma ( profesoara noastră de limba română) la spectacole şi festivaluri internţionale. Pentru mine a fost o alta deschidere şi un prilej bun să învăţ mai bine limba franceză, pentru că noi faceam marea majoritate a spectacolelor în această limba.

Pentru Viorica, Bistriţa este de asemnea locul unde a continuat studiile , mai precis Facultatea de Construcţii de Maşini din cadrul UTCN şi locul unde practic s-a maturizat şi a luat contact  cu piaţa muncii pentru prima data lucrând ca şi ospătară şi mai apoi ca şi inginer în cadrul Comelf.  Aici s-au format prietenii de lungă durată şi practic e oraşul în care se  simte ca şi acasa.

2.      Care a fost planul de atragere al clienţilor într-o zonă în care fiecare competitor îşi are deja proprii clienţi?

 Planul de atragere al clientilor pentru noi a fost practic o reţetă după care ne-am ghidat atât noi, cât şi angajaţii noştri. Am pornit de la  modul în care interacţionam cu oaspeţii, practic să oferim "hospitality" , pentru a creea o altfel de experiență pentru cei ce ne trec pragul. Dar la toate acestea se adaugă calitatea și constanța produsului. Practic, fără acestea din urmă e foarte greu să ții pasul într-o piață dinamică cum este cea a Clujului.

3.      Ce riscuri implică această afacere? Costuri vs. investiţii, ce v-aţi asumat de la bun început?

 Pentru noi, la început costurile au depăşit aşteptările şi a trebuit să apelăm la cunoştinţe, familie, etc pentru a putea să ne continuăm visul. Putem zice că acesta a fost unul dintre riscurile asumate. Fiind începători în domeniul antreprenoriatului,  aş putea zice că ne-am asumat un risc mare prezentând burgerul diferit faţă de cum era perceput pe piaţa din Cluj Napoca, dar după prima zi ne-am dat seama că aici lumea este deschisă spre noi preparate şi că produsul nostru o să fie de succes. Ca şi cost, pentru a realiza un restaurant aş zice că se porneşte de la 100.000 de euro în sus (aici depinde de suprafaţă, specific şamd)

4.      Ce face un restaurant cu adevărat de succes?

 Un restaurant de succes are în spate o munca extraordinară şi o luptă continuă pentru a putea asigura calitate pentru oaspeţii săi. Noi avem un volum de muncă destul de ridicat, deşi meniul pare mic la prima vedere, 95% din ce avem în meniu este făcut de noi, de la sosuri la gemuri şi inclusiv tranșarea şi pregătirea cărnii. Ne-am propus să folosim doar ce putem găsi mai bun pe piaţă şi să încercăm să păstrăm aceeaşi calitate în fiecare zi. Un lucru foarte important în tot acest proces  este feedback-ul oamenilor,  noi ne-am dezvoltat sănătos şi datorită acestor feedback-uri de care ţinem cont tot timpul.

5.       Unde vă doriţi să ajungeţi cu această afacere?

De când am deschis Meat Up, eu şi Viorica am căutat continuu să ne îmbunătăţim cunoştinţele de antreprenori. Dacă la început ne vedeam mai mult într-o singură locaţie, acum cu siguranţă ne dorim să deschidem mai multe de genul. Încă nu avem o data exactă  de când începem să francizăm,  însă putem să zicem că o să avem o nouă locaţie de delivery în curând, în apropierea oraşului Cluj Napoca, mai exact în Florești.

6.      De ce gândul acestei afaceri nu a fost pus în practică iniţial în Bistriţa şi apoi în Cluj ? Vă gândiţi să deschideţi şi în Bistriţa un business cu burgeri?

Înainte să deschidem în Cluj-Napoca, am analizat destul de bine și piața din Bistrița, însă Clujul ni s-a parut mult mai bine dezvoltat pe partea aceasta de restaurante. În plus, produsul nostru avea nevoie  de o aprobare rapidă ca să putem fi competitivi pe piaţă. Acum,  după 4 ani de Meat UP , ne-am dat seama că a fost o alegere foarte bună. Între timp, nu am uitat de Bistriţa şi ne gândim ca pe viitor să fim prezenți şi în orasul nostru, pentru că ştim că o să fie mult mai bine, având în vedere ritmul de dezvoltare.

Interviu realizat de Gabriela Speriuș